伝えたい郷土料理　信州伊那谷　〜第二回　麹、白味噌　〜

伝えたい郷土料理

地域の大先輩に教えていただき郷土料理を知り、作るワークショップです。

ただ作るのではなく、その季節に作る意味を知る事はとても大切な事だと思うのです。ネットで調べればすぐに検索出来るかもしれないけれど、その土地に根付く暮らしを経験して来た先輩方から直接お話を聞く事はとても大切ですよね。当時の暮らしに思いを馳せ、その土地をもっと好きになるかもしれません。何より、その土地の郷土食はその土地に生まれる必要があって生まれたのです。きっと私たちの身体や心を、今を、そして未来をどっしりと根強く、そして健やかに導いてくれるでしょう。

お料理はあまり得意でない、そんな方も、男性も、お子さんも、地域の方もそうでない方も、なんとなく祖母や母に教えて貰ったコトがある・・・そんな方も、一緒に楽しみませんか。

麹、白味噌 作り

今回教えて下さるのは長野県箕輪町南小河内地区の井沢さんです。

お味噌や甘酒を作るのになくてはならない麹を作ります。麹作りは3日程かかりますので、当日は仕込みのみ行い、ご自宅で温度管理をして麹を完成させていただきます。一人750g程度の麹をお持ち帰り頂ける予定です。また、伊那谷に伝わる白味噌を作ります。こちらは、一般的に知られる赤味噌、白味噌とは異なり、大豆と甘酒で作るものです。甘いものが貴重だった昔の方々はこの白味噌をお餅に付けて頂いたそうです。パンに付けたり、お野菜、お魚の和え物にも使えるそうですよ。甘酒の作り方も教えてくれます。盛りだくさんの麹をテーマにしたワークショップ。空気が澄んだこの季節の手仕事を一緒に楽しみませんか？お餅と白味噌、お漬物やお茶付きです。

◎今回のWSは井沢さんのご厚意により低価格にてご案内しております。井沢さんは果物の栽培出荷を行なっておりますので、貴重なお時間と知識を提供して下さるお礼に、お時間がある時にお手伝いして頂ければとても喜ぶと思います。 

◎佐俣家から杵つきのお餅を持って行く予定です。もし、余裕があるようでしたら、何か一品（お店で購入した袋菓子なども大歓迎！）お持ち頂けると嬉しいです。

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伝えたい郷土料理　　信州伊那谷

〜第二回　麹、白味噌　〜

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講師： 井沢さん（長野県箕輪町南小河内）

● 日　程：2019/1/20（日） 9:30-12:00頃を予定

● 会　場：箕輪町南小河内 　井沢さん宅

● 集合場所：箕輪東小学校校庭横駐車場　（9時20分集合）

● 参加費：1000円　（麹750g程度のお持ち帰り、お餅、お漬物、お茶付き）

● 定　員 :  6名様

● 持ち物：筆記用具、エプロン、手拭き、手拭い・三角巾などの髪をまとめられるモノ、作った麹を保温できるタオル、新聞紙、段ボール箱

◾︎ご予約・お問い合わせ ：佐俣まで

psychetime(@)gmail.com　　　 ( )を外してください。

ご予約の際は件名にご予約希望講座名を添え、①お名前　②電話番号、メールアドレス（*当日連絡のとれるもの）をお知らせください。

◾︎キャンセルについて：キャンセルされる際はできるだけお早めにご連絡ください。

◾︎お子様同伴の方はご相談ください。

皆でわいわい手を動かして、もぐもぐ口を動かして楽しい時間をご一緒できることを楽しみにしております。